Para los que visiten un fitness club o para las personas que quieren conocer recetas saludables o populares en otras zonas del mundo, compartimos la receta del entomatado de res, un guiso muy popular en México y que sirve para acompañar todo tipo de preparaciones.
Receta del entomatado de res
El entomatado de res es un plato que tiene como ingrediente principal la carne, pero lo que nos ofrece una experiencia distinta de la salsa de tomate que tiene un toque ligero a chile. En definitiva, es un guiso bastante casero que de acuerdo con la creatividad de cada persona puede tener muchas variantes. El plato se puede acompañar con arroz blanco.
Ingredientes de la receta del entomatado de res
- Tres litros de agua para la carne.
- 1 kg de chambarete (carne) con y sin hueso. Cortado en cubos.
- Un manojo de tomillo para la carne.
- Un manojo de perejil para la carne.
- Una hoja de laurel.
- Una cucharadita de pimienta gorda para la carne.
- Una cabeza de ajo asada para la carne.
- Una cucharada de sal para la carne.
- Un cuarto de taza de cebolla picada finamente.
- Un cuarto de tocino picado finamente.
- Un cuarto de taza de chorizo picado finamente.
- 2 kg de tomate verde cortado en cubos.
- Tres dientes de ajo picado finamente.
- Un manojo de orégano pequeño.
- Tres piezas de chile chipotle seco.
- Una pizca de sal.
- Dos papas peladas y cortadas en cubos.
- Cantidad al gusto de arroz blanco para acompañar.
Preparación de la receta del entomatado de res
- Para empezar, en una olla de presión hay que cocinar la carne con el agua, laurel, tomillo, cabeza de ajo, perejil, pimienta y la sal por aproximadamente una hora.
- En cuanto la carne se encuentre suave, ya es momento de retirar de la olla de presión para reservar por separado la carne del caldo.
- Para la elaboración del entomatado, lo siguiente es calentar una olla a fuego medio para cocinar el chorizo con el tocino hasta que vaya soltando la grasa. Añada el ajo y la cebolla para cocinar hasta que estén transparentes. Añada los tomates y cocine hasta que se vayan deshaciendo.
- Es momento de añadir los chiles chipotles, orégano, sal al gusto, las papas y el caldo que se reservó previamente con la carne. Hay que cocinar por 15 minutos más.
- Rectifique la sazón para servir en compañía de un poco de arroz blanco.