Si no conoce la receta de mole rosa con pollo, le proponemos en este artículo que aprendan más sobre este plato que puede parecer una preparación de cosmética, pero cuyo sabor es delicioso.
Receta de mole rosa con pollo
Esta es una receta típica mexicana del estado de Guerrero, la cual destaca y llama la atención de todos por el color rosa que adquiere gracias a la incorporación del betabel.
Ingredientes de la receta de mole rosa con pollo
- Una taza de cacahuate.
- Una taza de almendra pelada y en filetes.
- Cantidad suficiente de manteca.
- Una taza de piñón rosa.
- Cantidad suficiente de manteca.
- Una taza y media de ajonjolí.
- Un diente de ajo.
- Un cuarto de cebolla.
- Dos piezas de pan blanco baguete.
- Un chile güero.
- Tres chiles habaneros amarillos sin semillas.
- Una raja de canela.
- Un plátano macho rebanado y frito.
- Cinco piezas de pimienta gorda.
- Una cucharadita de anís estrella.
- Una taza de arándano.
- Un betabel pequeño.
- Dos piezas de clavo.
- Cantidad suficiente de manteca y sal.
- Cinco tazas de caldo de pollo.
- Cantidad suficiente de piñón.
- Ocho piezas de pollo pierna y muslo cocinados.
- Cantidad suficiente de plátano y de tortilla para acompañar.
- Pétalos de Rosa para decorar.
Preparación de la receta de mole rosa con pollo
- Para las semillas se tiene que calentar una olla a temperatura media. Añada la manteca. Empiece a freír las almendras, piñón, cacahuate y ajonjolí por cinco minutos máximo. No se tienen que dorar.
- Caliente otra vez una olla a temperatura media con manteca. Hay que sofreír por siete minutos la cebolla, el chile habanero, el chile güero, el ajo, el anís, el plátano macho, la canela, el clavo, la pimienta gorda y el arándano. No se pueden dorar.
- Ubique el betabel en una charola y hornee por 30 minutos a 200 °C. Retire la piel y reserve.
- Ahora licúe las semillas fritas, la mezcla con los chiles y el betabel. Añada el caldo de pollo y licúe por ocho minutos hasta que el mole esté terso.
- Caliente una olla a temperatura media para añadir manteca. Tiene que freír el mole y cocinar por 30 minutos a una temperatura baja, no se puede pegar.
- Sirva en un plato un poco de mole. Coloque las piezas de pollo caliente y bañe con mole. Decore con los piñones rosa, pétalos de Rosa y plátano macho frito.