Lomo Saltado.
una esquesites de las comidas banderas del PERU es conocida por ser uno de los platos principales y reconidos por tal pais .
Es Muy esquiso preparado a base de Cebolla Rosada , Aji Amarillo Papas , Arroz y Lomo de Res.
Espemos con los Ingredientes Principales.
INGREDIENTES
600 gr. de lomo de res
1 cebolla rosada cortada en gajos
2 tomates cortados en gajos
1 cucharada pequeña de pimienta negra molida
1cucharada pequeña de Comino Molidl
5 tallos de cebolla china (cebollín) en corte sesgado
1 ají amarillo cortado en tiras sin venas
Aceite vegetal
800 gr. de arroz blanco cocinado
400 gr. de papas (patatas) fritas en bastones, de preferencia papas amarillas (criollas)
200 ml. De vinagrr o caldo de Res /
300 ml. de sillao (salsa de soja)
o Salsa Negra.
Un poco de hojas de culantro (cilantro) picado
1 cucharada de ajo molido en pasta
Instrucciones:
Corta el lomo en trozos (bastones) más o menos gruesos (4cm x 1cm) y condiméntalos con ajo molido, cominoy una cuchara de vinagre. Déjalo reposar unos 10 minutos para que coja sabor. Calienta la sartén a fuego alto
Cuando veas que empieza a salir un poquito de humo, entonces agrega la carne y fríela por unos segundos, el tiempo dependerá de que tan caliente este la sartén.
A continuación resérvala en un bol y tápala para que conserve el calor
Ahora en la misma sartén agrega la cebolla picada, el tomate, el ají amarillo y un poquito de aceite. Fríe todo por unos segundos y agrega un poco de caldo de carne, salsa de soja (sillao) y el vinagre. Agrega la carne que habías reservado, mezcla todo con movimientos de sartén (sin utensilio para no maltratar el tomate) y después de unos 30 segundos más o menos agrega la cebolla china y finalmente un poco de culantro picado (cilantro)
El Lomo Saltado tiene que estar jugoso, por eso, si es necesario corrige agregando un poco de caldo de carne
Sirve en un plato casi la totalidad del lomo y deja un poco para mezclar con las papas fritas. Agrega las papas fritas al resto de lomo saltado en la sartén, mézclalo y vuelve a servir todo encima. En el Perú nos encanta el arroz, así que este plato también va acompañado de arroz blanco