Caldo de Gallina Peruano

4 presas grandes de gallina

6 huevos, de los cuales 4 deben estar cocidos (huevos duros)

5 papas medianas, de preferencia amarilla

1 pieza grande de kion (jengibre) entero

1/2 kg de espaguetis (pasta larga)

atado de cebolla china (cebollín) cortado en trozos muy pequeños
Sal y al gusto

1/4 De Zapollo (Ahullama)

cancha (Miaz frito)

Instrucciones:

En una olla grande pon 3 litros de agua y hiérvela. Cuando el agua esté hirviendo Agregar el zapallo (licuado) ,kion previamente agregar la gallina cuidadosamente sin nada de grasa

luego de aver pasado 20-40 minutos Agrega las 4 papas amarillas (de preferencia) peladas y cortadas en mitades. Agrega sal al gusto y cocina por 20 minutos hasta que la papa esté lista
En otra olla prepara los espaguetis. El tiempo dependerá del tipo y la marca, pero suelen ser 10 minutos más o menos
Ahora sólo corrige la sal si es necesario y listo
Para servir pon un poco de espagueti en el fondo de un plato hondo y sirve el caldo con una presa de gallina. Encima un huevo duro, un poco de cebolla china picada y trozos de limón aparte.
A muchas personas les gusta también comer el caldo de gallina con rocoto y cancha serrana (maíz frito)

Un consejo que les doy es , batir un par de huevos crudos sacando la espuma que deja, esperar que el caldo este tibio agregar el huevo batido.