Ceviche Peruano

• 1 kilo de pescado fresco y de preferencia que no sea grasoso
• 1 cebolla roja cortada bien finita
• 1 ají  (rocoto)
• 10 limones  bien jugosos y maduros
• 1/2 cuchara de Kion (jengibre)

1. Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3 cm , esto no es una regla y usted puede cortar al gusto ,depende del tipo de pescado, de su textura y de lo grasoso que sea. Es preferible como ya he comentado, elegir un pescado fresco de carne blanca !Precaución! No hechar las Espinas
2. En un recipiente ondo de cristal o de metal frota el ají limón, esto es para que le de el aroma propio de este ají. Luego puedes agregar pequeños trozos de ají  al gusto, pero con cuidado porque es muy picante
3. Agrega el pescado cortado al Recipiente exprime los limones sobre el pescado directamente. El jugo (zumo) debe cubrir el pescado. Añade sal, pimienta al gusto, media cucharita de ajo molido, kion (Jengibre) ,cebolla y un poco de culantro picado
4. Deja reposar unos minutos, esto depende del gusto de cada persona. Puede dejarlo en la nevera (refrigerador) unos minutos hasta estar en en punto , como usted lo prefiera.
5. Para servir, decoramos el plato con una hoja de lechuga, unos trozos de camote y colocamos el Ceviche en el centro acompañado de choclo

Usted también puede agregar Tallos de Api picado.!!