Ingredientes
- Aceite vegetal
- 1 ½ tazas de harina de maíz precocida amarilla (Masarepa)
- 2 tazas de agua
- ½ cucharada de Sazón con azafran
- ½ cucharadita de sal
- 1/2 libra carne molida de cerdo y carne de res
- 2 tazas de papas blancas peladas y partidas en cubos
- 1 tableta de caldo pollo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ¼ de taza de cebolla blanca picada bien finita
- 1 taza de tomate picado en cuadritos
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de cebolla larga (cebollin) picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de cilantro (culantro) fresco picado
- 2 cucharadas de pimenton rojo picado en cuadritos
- ¼ cucharadita de pimienta negra molida
Preparacion
Para preparar la masa : Coloca la Masarepa en un recipient grande . Añada el sazón , la sal y mezclar bien. Agregue el agua , el aceite y mezclar hasta la masa consistente. Forma la masa en una bola y amasar durante 2 minutos o hasta que esté suave. Cubrir con plástico y dejela reposar por lo menos 25 minutos.
Mientras tanto, para vamos a preparar el relleno , cocinar las papas en una olla con agua y la pastilla de caldo durante 25-30 minutos o hasta que las papas estén suaves . quitar el agua y aplastarlas un poco. Guardar para usalas despues.
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento revolviendo con frecuencia , para no dejarlo quemar durante 5 minutos. Añadir los tomates , la cebolla larga , ajo , pimentón, cilantro , sal y pimienta . cocinarlo durante unos 18 Minutos.
Agregar la carne molida de cerdo y carne de res. Cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera, durante 10 a 15 minutos o hasta que la mezcla este seca.
Transfiera la mezcla de carne a la mezcla de puré de papas y revolver (mezclar) bien todo.
Hacer Pequeñas porciones de la masa , aproximadamente de 1 ½ cucharadas cada una, y formar cada porción en una bola con las manos.
Coloque las bolas de masa entre dos pedazos de plástico y aplástelas con las yemas de los dedos para formar un círculo o puede usar un rodillo si asi lo prefiere. Retire la capa de plástico y coloque 1 cucharada de relleno en el centro de masa manipulada (el circulo) .
Luego, utilizando el plástico debajo, doble la masa para encerrar el relleno , formando un medio círculo. Sellar herméticamente los bordes con los dientes de un tenedor o con los dedos.
Llene una olla grande con aceite vegetal y calentar a fuego medio a 360 ° F.
Con Precaucion para no quemarse, coloque 3 o 4 empanadas en el aceite caliente y freír durante unos 2 minutos hasta que se doren por todos los lados .
Una ves fritas al gusto retirar aun recipient y escurrir el aceite .
!Listo Buen Provecho.!
Puede Acompañar con Aji ,Limon y Guacamole.